Почему важно осушать мясо бумажным полотенцем перед жаркой?

Осушение мяса бумажным полотенцем перед жаркой важно по нескольким причинам:

• Отсутствие лишней влаги позволяет готовить мясо именно обжариванием, а не тушением. www.belnovosti.by При этом внутри куска сок останется, что сделает блюдо сочным. www.belnovosti.by
• Предотвращение брызг от соприкосновения горячего масла и мокрого мяса. dzen.ru
• Получение красивой и вкусной корочки. www.belnovosti.by Из-за лишней жидкости нарушается образование особых веществ, появляющихся при жарке, и мясо получается не таким хрустящим. kedem.ru

Для обсушивания можно использовать бумажную салфетку или полотенце, положив их на разделочную доску или большую плоскую тарелку, а сверху — кусочки мяса. www.belnovosti.by Излишки влаги быстро впитаются в бумагу. www.belnovosti.by