Почему важно обжаривать муку для приготовления подливы к гуляшу?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Обжаривание муки для приготовления подливы к гуляшу важно по нескольким причинам: www.belnovosti.by

Подлива получается более нежной. www.belnovosti.by Это происходит из-за того, что за счёт высокой температуры мука избавляется от большого количества клейковины. www.belnovosti.by

Поджаренная мука приятнее пахнет и на вкус лучше сырой. www.belnovosti.by

При смешивании с жидкостью поджаренная мука образует гораздо меньше комков, чем сырая. www.vkusnyblog.com

Обжаривание повышает сгущающие свойства муки за счёт того, что термообработка подавляет активность определённого фермента. www.vkusnyblog.com

Кроме того, мука, подсушенная на сковороде, обладает золотисто-коричневым цветом, который придаёт подливе восхитительный оттенок. www.delovkusa.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?