Какие существуют хитрости для сохранения белого цвета картофельного теста перед обжариванием?

Несколько хитростей, которые помогут сохранить белый цвет картофельного теста перед обжариванием:

• Добавить свежий лук на этапе натирания. sterlegrad.ru Лук действует как природный антиоксидант и помогает замедлить потемнение. sterlegrad.ru При этом лук и картофель нужно выкладывать слоями. dzen.ru
• Добавить немного лимонного сока. sterlegrad.ru Половины чайной ложки достаточно, чтобы картофельная масса оставалась светлой и аппетитной даже после жарки. sterlegrad.ru Если лимонного сока нет, его можно заменить одной чайной ложкой сметаны. sterlegrad.ru
• После натирания переложить массу в дуршлаг и оставить на 10–12 минут. sterlegrad.ru Это поможет избавиться от лишней влаги, которая мешает образованию хрустящей корочки. sterlegrad.ru
• Не соединять тёртый картофель с солью сразу. sterlegrad.ru Соль запускает процесс окисления. sterlegrad.ru
• Смешивать натёртый картофель с остальными ингредиентами сразу же, без промедления. ont.by

Также рекомендуется не выжимать картофель руками, а допускать только естественное стекание влаги. progorod33.ru