Обжаривание булочек для бургеров на сухой сковороде перед сборкой важно по нескольким причинам:

• Создание хрустящей корочки. 3 Поджаривание создаёт на срезе булочки хрустящую корочку, благодаря которой мякиш не размокнет от начинки. 3
• Придание устойчивости. 1 Поджаривание делает тесто менее способным впитывать соус, и в результате изделие дольше сохраняет начальную форму. 1
• Поддержание температуры. 5 Обжаривание делает хлеб тёплым, и при сборке бургера можно использовать булочки ещё тёплыми. 5