Обжаривание блинов после фарширования важно для сохранения формы, потому что это помогает предотвратить раскрытие фарша. 24
При жарке блины могут открываться, если класть их швом вниз, а потом переворачивать. 4 Обжаривание на сковороде, особенно на сливочном масле, помогает фаршу осесть внутри и не дать блинам раскрыться. 25