Почему важно не пересаливать красную икру при засолке?

Важно не пересаливать красную икру при засолке, потому что это может привести к следующим проблемам:

• Икринки лопаются. www.bolshoyvopros.ru Если продукт пересолен, икринки могут лопнуть даже при слабом нажиме. www.bolshoyvopros.ru Хранить такую икру нельзя, так как в ней начнёт скапливаться жидкость из лопнувших икринок, что может вызвать развитие вредных микроорганизмов. www.bolshoyvopros.ru
• Икра получается жёсткой. www.bolshoyvopros.ru Если добавить слишком много соли или держать икру в растворе дольше, чем положено, продукт может получиться жёстким. hoff.ru

Если икра всё же пересолена, можно попробовать вымочить её в кипячёной холодной воде в течение 5–7 минут, а затем попробовать на вкус. hoff.ru