Почему важно надрезать сухожилия в мясе при приготовлении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Сухожилия в мясе надрезают при приготовлении, чтобы порционные куски не деформировались во время тепловой обработки. multiurok.ru

Кроме того, надрезы поперёк волокон помогают:

Сделать мясо мягче. www.koolinar.ru Надрезы разрушают жёсткую структуру. www.koolinar.ru

Быстрее прожарить мясо. www.koolinar.ru Надрезы способствуют равномерной прожарке. www.koolinar.ru

Позволить маринаду глубже проникнуть в мясо. www.koolinar.ru Если при приготовлении используется маринад, он сможет передать мясу свой аромат. www.koolinar.ru

Контролировать степень прожарки. www.koolinar.ru Для тех, кто ещё не обзавёлся термометром, надрезы помогут контролировать степень прожарки. www.koolinar.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?