Как устранить специфический запах дичи из мяса зайца при приготовлении?

Чтобы устранить специфический запах дичи из мяса зайца при приготовлении, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Очистить тушку от шерсти и внутренностей, удалить желчный пузырь и все видимые жировые отложения. otvet.mail.ru
2. Вымочить мясо. lisa.ru Можно оставить тушку в холодной воде на сутки, каждые 5–6 часов воду желательно сливать и менять на новую. lisa.ru Также можно использовать раствор из воды и яблочного уксуса (на 1 литр воды 60 мл уксусной кислоты) и вымачивать в течение 3–4 часов. lisa.ru Ещё один вариант — жирное молоко, в котором тушку оставляют на 7–8 часов, периодически переворачивая при необходимости. lisa.ru
3. Использовать маринад. lisa.ru Например, винный маринад с красным вином, специями и сушёными травами. lisa.ru Для этого нужно вылить вино в ёмкость размером с тушку, добавить специи и перемешать, оставить на 3–8 часов. lisa.ru Также можно приготовить масляный маринад со специями: взять оливковое масло, добавить мелко натёртый чеснок и любимые специи, а затем положить в ёмкость тушку и намазать её смесью. lisa.ru Выдержать хотя бы 3, а лучше 5–6 часов. lisa.ru
4. Использовать ароматические ингредиенты. otvet.mail.ru Лук, чеснок, розмарин, тимьян и другие травы помогут затмить запах. otvet.mail.ru
5. Готовить тушку на медленном огне. otvet.mail.ru Это поможет сохранить её нежность и избежать неприятного запаха при готовке. otvet.mail.ru

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.