Почему важно мыть и замачивать рис перед варкой в корейской кухне?

В корейской кухне важно мыть и замачивать рис перед варкой по нескольким причинам:

• Промывание удаляет излишки крахмала и грязи. www.dhgate.com Рис приобретает более чистый вид и лучшую текстуру. www.dhgate.com Если не промыть рис, блюдо получится слипшимся, клейким, с неприятной текстурой. www.novochag.ru
• Замачивание помогает увлажнить рис. www.dhgate.com Благодаря этому он готовится быстрее и равномернее. www.dhgate.com Замачивание также улучшает текстуру и вкус риса. www.dhgate.com

Чтобы правильно промыть рис, его кладут в миску и промывают холодной водой, аккуратно перемешивая руками. www.dhgate.com Процедуру повторяют, пока вода не станет прозрачной. www.dhgate.com

Для замачивания рис помещают в миску и добавляют воды, чтобы полностью покрыть рис. www.dhgate.com Дают рису пропитаться минимум 30 минут, но не более часа. www.dhgate.com Слишком долгое замачивание может сделать рис мягким и ухудшить его вкус. www.dhgate.com