Почему важно мариновать красный лук для грузинских салатов?

Маринование красного лука для грузинских салатов важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. 2 Маринование делает лук вкуснее, он теряет характерную горечь и приобретает новые оттенки вкуса. 1
• Подходящая текстура. 1 В результате маринования лук становится мягким, но при этом сохраняет упругую текстуру и аппетитный хруст. 1
• Подходящий цвет. 2 Красный лук подходит для салатов, так как добавляет в цветовую гамму фиолетовый оттенок. 2

Кроме того, маринованный красный лук можно использовать как самостоятельную закуску или пикантное дополнение к другим блюдам. 1