Использование силиконовых ковриков для приготовления венских вафель важно по следующим причинам:

• Антипригарные свойства. 24 К поверхности коврика не прилипает тесто, поэтому его не нужно присыпать мукой или смазывать маслом. 3
• Равномерный прогрев. 3 Благодаря хорошей теплопроводности силикона изделия на коврике пропекаются равномерно, а дно подрумянивается, но не подгорает. 3
• Плотное и неподвижное положение на противне или на столе. 2 Это важно при работе с жидким тестом, а также с шоколадом или карамелью. 2
• Облегчение содержания противня в чистоте. 2 Антипригарная поверхность коврика создаёт скользкий барьер между продуктом и формой. 5