Чем отличаются венские вафли от классических рецептов

Венские вафли отличаются от классических рецептов своей текстурой. www.gastronom.ru food.ru Они более поджарые, мягкие, но с хрустящей корочкой. www.gastronom.ru В тесто обычно добавляются разрыхлитель и молоко. www.gastronom.ru

Некоторые другие отличия венских вафель от классических рецептов:

• Форма. www.gastronom.ru Бельгийские вафли обычно квадратные или прямоугольные, а венские могут быть какими угодно: квадратными, круглыми, в виде звёздочки или ромашки, всё зависит от формы вафельницы. www.gastronom.ru
• Назначение. www.gastronom.ru Бельгийские вафли — самостоятельный десерт или завтрак с различными топпингами, а венские могут быть частью многосоставных десертов, многослойных тортов или подаваться в виде сэндвича, где две вафли соединяет прослойка из джема, нуги или суфле. www.gastronom.ru
• Температура. www.gastronom.ru Бельгийские вафли подаются горячими, свежеиспечёнными, разогревать их не принято, а венские едят и тёплыми, и остывшими, их можно напечь с запасом, заморозить, а потом разогреть в духовке. www.gastronom.ru