Венские вафли отличаются от классических рецептов своей текстурой. 14 Они более поджарые, мягкие, но с хрустящей корочкой. 1 В тесто обычно добавляются разрыхлитель и молоко. 1

Некоторые другие отличия венских вафель от классических рецептов:

• Форма. 1 Бельгийские вафли обычно квадратные или прямоугольные, а венские могут быть какими угодно: квадратными, круглыми, в виде звёздочки или ромашки, всё зависит от формы вафельницы. 1
• Назначение. 1 Бельгийские вафли — самостоятельный десерт или завтрак с различными топпингами, а венские могут быть частью многосоставных десертов, многослойных тортов или подаваться в виде сэндвича, где две вафли соединяет прослойка из джема, нуги или суфле. 1
• Температура. 1 Бельгийские вафли подаются горячими, свежеиспечёнными, разогревать их не принято, а венские едят и тёплыми, и остывшими, их можно напечь с запасом, заморозить, а потом разогреть в духовке. 1