Возможно, имелись в виду различия между венскими и американскими вафлями, а не панкейками.

Венские вафли отличаются мягкостью, пористой и пышной структурой, при этом остаются достаточно тонкими. 3 Благодаря пористости венские вафли легко вмещают в себя начинку. 3 Самая популярная форма венских вафель — прямоугольная, но в России можно встретить их интерпретацию в форме сердечек. 3

Американские вафли по форме и вкусу напоминают оладьи. 23 Главная особенность приготовления — использование соды, которая заменяет в рецепте привычные для Европы дрожжи. 3 Американские вафли иногда бывают солёными и подаются как дополнение к основным блюдам вместо хлеба. 3

Таким образом, венские вафли и американские вафли имеют разные характеристики: венские — мягкие и с возможностью добавления начинки, американские — более плотные и могут быть несладкими, с добавлением различных продуктов в тесто.