Использование прокисшего кефира для приготовления блинов может быть важно по следующим причинам:

• Пышность теста. 2 Кисловатый кефир нормального качества способен хорошо повлиять на пышность теста для блинов. 2
• Блины хорошо сворачиваются и не рвутся. 4

Однако использовать стоит только прокисший кефир без неприятных примесей во вкусе, специфического запаха брожения, плесени и признаков свёртывания. 1 Такой продукт даже после термообработки употреблять в пищу небезопасно. 1

Важно помнить, что использование просроченного продукта с неприятным запахом или горечью может не только испортить блюдо, но и причинить вред здоровью. 2

Таким образом, решение об использовании прокисшего кефира для приготовления блинов должно быть взвешенным и учитывать индивидуальные особенности продукта.