Использование пергаментной бумаги при запекании куриных голеней важно, потому что это позволяет приготовить блюдо мягким и сочным. 12

Герметичный пакет из пергаментной бумаги удерживает естественную влагу, содержащуюся в мясе, а также любую добавленную влагу из ломтиков цитрусовых или овощей, создавая пар, который не может выйти наружу. 2 Это не только помогает быстро приготовить мясо, но и придаёт ему влагу и аромат. 2

Кроме того, использование пергаментной бумаги упрощает очистку, так как всё содержится внутри водонепроницаемой и прочной бумаги, которую после приготовления можно просто выбросить. 2

Для запекания лучше использовать пергаментную бумагу с силиконовым покрытием, чтобы она не позволила пропустить ни капли сока. 1