Использование нитки при приготовлении ростбифа важно, потому что нитка помогает зафиксировать форму куска мяса. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru
Благодаря этому ростбиф не развалится и пропечётся равномернее. www.gastronom.ru Кроме того, после запекания кусок, обвязанный ниткой, будет удобнее нарезать. volshebnaya-eda.ru