Почему важно использовать гущу для приготовления деревенского кваса?

Использование гущи (закваски) важно для приготовления деревенского кваса, потому что она содержит дикие дрожжи, которые, в отличие от сухих и прессованных, не дают неприятного запаха. alcofan.com

Кроме того, гущу можно использовать многократно, храня в холодильнике. alcofan.com Если квас заканчивается, на дне остаётся густой осадок — гуща, которую можно отлить и использовать для приготовления следующей порции напитка. www.bolshoyvopros.ru