Почему важно использовать гнет при засолке сельди?

Использование гнёта при засолке сельди важно, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле и просаливалась равномерно. www.bolshoyvopros.ru fishinfo.su

Если не использовать гнёт, то часть рыбы, которая торчит из рассола, может не просолиться, так как соль просто стекает. www.bolshoyvopros.ru

При этом гнёт не должен сдавливать рыбу. dzen.ru Чем просторнее она себя чувствует в рассоле, тем равномернее доступ рассола и быстрее процесс посола. dzen.ru