Почему важно добавлять в фарш для тефтелей панировочные сухари?

Добавление панировочных сухарей в фарш для тефтелей важно по нескольким причинам:

• Придание однородной текстуры. www.gastronom.ru Панировочные сухари делают фарш более плотным и упругим, что позволяет тефтелям лучше держать форму при жарке. telegra.ph
• Впитывание влаги. telegra.ph Если фарш достаточно влажный, панировочные сухари впитают лишнюю влагу, и тефтели не развалятся при готовке. www.gastronom.ru
• Насыщенный вкус. telegra.ph Панировочные сухари, особенно приготовленные из качественного хлеба с добавлением специй, могут обогатить вкус тефтелей, сделав его более насыщенным и интересным. telegra.ph

Обычно достаточно 50–60 г панировочных сухарей на 500–600 г фарша. www.gastronom.ru