Добавление панировочных сухарей в фарш для тефтелей важно по нескольким причинам:

• Придание однородной текстуры. 1 Панировочные сухари делают фарш более плотным и упругим, что позволяет тефтелям лучше держать форму при жарке. 3
• Впитывание влаги. 3 Если фарш достаточно влажный, панировочные сухари впитают лишнюю влагу, и тефтели не развалятся при готовке. 1
• Насыщенный вкус. 3 Панировочные сухари, особенно приготовленные из качественного хлеба с добавлением специй, могут обогатить вкус тефтелей, сделав его более насыщенным и интересным. 3

Обычно достаточно 50–60 г панировочных сухарей на 500–600 г фарша. 1