Почему важно добавлять уксус в лечо при консервации?

Уксус добавляют в лечо при консервации, чтобы обеспечить долгосрочное хранение, так как он выступает в роли консерванта. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru

Кроме того, уксус подчёркивает остальные вкусы и улучшает консистенцию лечо, делая его более гармоничным. menunedeli.ru

При этом количество уксуса для консервированного лечо зависит от его назначения: для закуски кислинка может быть более выражена, но, если планируется добавлять лечо в супы или второе, нужно добавить меньше уксуса. www.gastronom.ru