Почему важно добавлять сахар в квашеную капусту?

Несколько причин, почему в квашеную капусту могут добавлять сахар:

• Улучшение вкуса. otvet.mail.ru Сахар придаёт капусте более сладкий и пикантный вкус. otvet.mail.ru
• Ускорение процесса квашения. otvet.mail.ru Сахар служит источником питания для молочнокислых бактерий, которые участвуют в квашении. otvet.mail.ru Это ускоряет их размножение и, как следствие, сокращает срок квашения. otvet.mail.ru
• Улучшение сохранности. otvet.mail.ru Сахар способствует образованию молочной кислоты, которая является консервантом. otvet.mail.ru Это снижает риск порчи квашеной капусты. otvet.mail.ru

Однако добавление сахара в квашеную капусту не является обязательным. otvet.mail.ru Многие люди предпочитают квашеную капусту без сахара. otvet.mail.ru

Важно помнить, что не стоит добавлять слишком много сахара. otvet.mail.ru www.edimdoma.ru Избыточное количество может привести к тому, что квашеная капуста будет слишком сладкой и не получится достаточно кислой. otvet.mail.ru