Почему важно делать надрезы на курице перед запеканием?

Несколько причин, почему важно делать надрезы на курице перед запеканием:

• Равномерное приготовление. food.ru Если сделать надрезы на бедрышках и под ними, то жару будет проще проникнуть вглубь тёмного мяса, и время приготовления всех частей птицы сравняется. food.ru
• Удаление лишней жидкости. delo-vcusa.ru Когда курица почти готова, в ней делают надрезы, чтобы лишняя жидкость и сок вытекли наружу. delo-vcusa.ru Если этого не сделать, то у курицы появится неприятный привкус и аромат. delo-vcusa.ru
• Улучшение маринования. delo-vcusa.ru Сквозные проколы тонким ножом помогают курице лучше промариноваться в середине. delo-vcusa.ru

Обычно надрезы делают на магазинной курице, с домашней птицей такую манипуляцию можно не проводить. delo-vcusa.ru