Почему надрезы на коже рульки важны для приготовления?

Надрезы на коже рульки важны для приготовления, потому что они помогают мясу быстрее пропекаться и вытапливать подкожный жир. www.gastronom.ru www.chefmarket.ru

Обычно кожу надрезают острым ножом крест-накрест ромбиками, с шагом в пару сантиметров. www.gastronom.ru Прорезать нужно только шкурку, стараясь не касаться мяса, с выпуклой наружной стороны. www.gastronom.ru