Борщу важно давать настояться после приготовления, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся наилучшим образом. 5

За время настаивания овощи отдают бульону свой вкус и аромат, а приправы равномерно распределяются. 2 Кроме того, при медленном остывании борща происходит экстракция веществ из мяса и овощей в бульон. 3