Бланширование картофеля перед приготовлением хашбраунов важно, потому что это позволяет:
- Убрать лишний крахмал. 1 Для этого тёртый картофель нужно переложить в миску с ледяной водой на 10 минут. 1
- Сделать картофельную массу более сухой. 23 Это нужно, чтобы хашбраун не развалился во время жарки. 2