Варёные овощи могут быстро портиться в холодильнике по нескольким причинам:

• Сочные овощи. 1 Перцы, огурцы, сельдерей и салаты даже в отварном виде могут не перенести и 24 часов без заветривания. 1
• Недостаток влажности. 4 У овощей активный процесс дыхания: выделяется влага, а из-за влажности в холодильнике ниже, чем в овощах, происходит их увядание. 4
• Неправильная упаковка. 15 Вакуумный контейнер защитит пищу от попадания воздуха, что не даст размножаться плесени и грибку. 1 Пластиковые контейнеры с плотными крышками помогут отвару храниться без испарения влаги. 1

Оптимальные условия для хранения варёных овощей — низкая температура в районе от +2 до +6 градусов. 2