Почему вареное мясо может испортиться даже при хранении в холодильнике?

Варёное мясо может испортиться даже при хранении в холодильнике из-за активного размножения микроорганизмов. food.ru Их жизнедеятельность сопровождается брожением, гниением и другими процессами, а также выработкой токсичных продуктов метаболизма, которые опасны для здоровья. food.ru

Некоторые факторы, которые влияют на срок хранения варёного мяса:

• Температура. club.mysamson.ru Чем ниже температура, тем медленнее развиваются микроорганизмы. club.mysamson.ru Например, рост и размножение подавляющего числа бактерий прекращается полностью только при 0 °С. club.mysamson.ru
• Упаковка. club.mysamson.ru Если разложить готовое мясо по порционным контейнерам и исключить в них доступ воздуха до момента употребления, можно увеличить срок годности продукта. club.mysamson.ru
• Вид мяса. club.mysamson.ru Например, говядина в среднем хранится немного дольше, чем баранина. club.mysamson.ru
• Способ приготовления. club.mysamson.ru Например, сырая курица хранится в холодильнике меньше, чем отварная. club.mysamson.ru

Средний срок хранения любого готового мяса в холодильнике — 2–3 дня. food.ru Оптимальная температура для хранения — 2–6 градусов Цельсия. santreyd.ru