Некоторые признаки испорченного мяса при варке:

• Неприятный кисло-сладкий запах. 4 Испорченная свинина издает такой аромат. 4
• Появление серой плёнки на поверхности воды в момент закипания. 4 Она сворачивается в чёрные скользкие хлопья. 4
• Темнение мяса и его рыхлость при термообработке. 4
• Мутность бульона. 23 Если бульон мутный или имеет странный запах, это значит, что мясо непригодно в пищу. 3

Употребление испорченного мяса может быть опасным для здоровья. 25