Почему в узбекской кухне используется такой объем лука в первых блюдах?

В узбекской кухне используется большое количество лука в первых блюдах для придания им нежного привкуса и аромата. turan-travel.com

Лук, порезанный тонко, выделяет сок, который помогает готовиться мясу и делает бульон сладким. ren.tv

Кроме того, кольцевая форма нарезки лука, которую используют в узбекской кухне, позволяет ему равномерно прожариваться и провариваться, а также удобно укладывать кольца горкой и оформлять ими блюда. turan-travel.com