Почему в узбекской кухне часто используют виноградный соус гураоб?

Виноградный соус гураоб используют в узбекской кухне, вероятно, по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. food.ru telegra.ph У гураоба терпкий, кисловатый вкус, который хорошо оттеняет вкус мяса. food.ru Соус придаёт блюдам дополнительную сладость и кислинку, делает вкус плова более гармоничным. telegra.ph
• Свойства для пищеварения. dzen.ru Гураоб богат микроэлементами, фруктовыми кислотами и витаминами, помогает переваривать жирную мясную пищу, особенно баранину. dzen.ru
• Традиции приготовления. food.ru Есть мнение, что соус впервые приготовили в IV–VII веках оседлые земледельцы, которые в то время населяли территорию современного Узбекистана. food.ru

Таким образом, использование гураоба в узбекской кухне связано с вкусовыми особенностями блюда и его полезными свойствами.