Возможно, в турецких ресторанах используют крупные металлические вертела, чтобы добиваться равномерной прожарки и хрустящей корочки при приготовлении крупных кусков мяса. 4

За счёт того, что вертел постоянно вращается, жар распределяется равномерно и запекает продукты одинаково со всех сторон. 4 Когда мясо непрерывно переворачивается, оно максимально пропитывается маринадом и собственным соком. 4

В турецкой кухне есть блюда, которые готовят на вертеле, например дёнер-кебаб, для которого используют вертикальный вертел. 12