Почему в тамагояки используются соевый соус и мирин?

Соевый соус и мирин (сладкое рисовое вино) используются в тамагояки для придания блюду особого вкуса и аромата. finecooking.ru sushikrai.ru

Соевый соус делает японский омлет более солёным, а мирин — придаёт ему сладковатый вкус. volshebnaya-eda.ru sushikrai.ru

В традиционной японской кухне тамагояки считается показателем мастерства повара: именно по качеству приготовления этого омлета оценивают профессионализм специалиста. sushikrai.ru