Консервированные оливки популярны в средиземноморской кухне по нескольким причинам:

• Практичность. 1 Изначально маринование оливок было практичным способом продлить срок хранения и усилить вкус с помощью местных трав и специй. 1
• Универсальность. 15 Оливки добавляют к мясу, рыбе, морепродуктам, используют для приготовления салатов, соусов, начинок к пастам и добавляют в выпечку. 5
• Польза для здоровья. 14 Оливки содержат витамин Е и антиоксиданты, низкокалорийны, но богаты клетчаткой, которая необходима для здоровья пищеварительной системы. 1 Также они содержат мононенасыщенные жиры, в частности олеиновую кислоту, которая способствует улучшению здоровья сердца. 1