Почему в советских пельменницах использовали уксусную кислоту вместо воды?

Возможно, имелось в виду использование уксуса в качестве приправы к пельменям в СССР. Есть несколько версий, почему выбрали именно его: sport24.ru

• Дешевизна. lisa.ru sport24.ru Уксус стоил дешевле, чем сметана, масло или краснодарский соус. lisa.ru sport24.ru Полулитровая бутылочка уксуса обходилась всего в 24 копейки. dzen.ru sport24.ru
• Традиция. sport24.ru Употребление уксуса с пельменями — часть русской кулинарной традиции, которая зародилась ещё до революции. sport24.ru
• Вкус. sport24.ru Уксус добавлял блюду пикантности и придавал интересную кислинку. sport24.ru
• Польза для пищеварения. www.ermolino-produkty.ru Уксус помогал расщеплять жиры и ускорял пищеварительные процессы. www.ermolino-produkty.ru
• Перебивание запаха. lisa.ru Существует мнение, что уксус перебивал запах лежалого мяса, из которого делали начинку для пельменей, так как в условиях плановой экономики СССР холодильники были в дефиците. lisa.ru