Почему в составе мортаделлы обязательно должны быть ягоды мирта?

Ягоды мирта входят в состав мортаделлы из-за исторических особенностей приготовления этой колбасы. calorizator.ru vk.com

В Древнем Риме ягоды мирта использовали в качестве своеобразного консерванта и придавали продукту пикантный вкус. calorizator.ru Возможно, именно от этого ингредиента произошло название колбасы — есть мнение, что мортаделла получила своё название от слова «murtada» — «колбаса, фаршированная ягодами мирта». dzen.ru

В настоящее время ягоды мирта часто заменяют чёрным перцем в горошке. calorizator.ru