Сухое молоко и шоколад используются в составе кондитерской колбаски для придания ей определённого вкуса и консистенции. 25

Сухое молоко может присутствовать в составе, например, в виде сгущённого или цельного молока, которое используется как связующий компонент. 5

Шоколад в десерте выступает главным связующим элементом. 2 В европейском варианте используется, как правило, тёмный (с содержанием какао 55–65%) или горький (70–77%) шоколад. 2 Молочный берут реже из-за его капризности при нагревании и излишней сладости. 2

Таким образом, сухое молоко и шоколад добавляют блюду вкус и помогают сформировать однородную массу для формирования колбаски 125.