Почему в шпротах может содержаться бензапирен?

Бензапирен может содержаться в шпротах из-за способа приготовления. rg.ru tvzvezda.ru

По классической технологии для копчения рыбы используют древесные опилки, при сжигании которых образуется дым. golos.id В нём и содержится бензапирен, который проникает в продукт. golos.id

Концентрация бензапирена в копчёностях строго регламентируется: согласно российскому ГОСТу, она не должна быть выше 0,005 мг/кг. myslo.ru