В шоколаде содержится большое количество сахара и молочных продуктов, потому что это особенности производства некоторых видов шоколада: 12

• Молочный шоколад изготавливают из тех же ингредиентов, добавляя сахар и молочные продукты. 1 Это помогает ему быть более нежным по вкусу и более сладким. 1 Какао в таком варианте — около трети. 1
• Белый шоколад готовят из какао-масла, сахара, молока или сливок и ванилина. 2 В рецептуре нет какао-порошка. 1

Также сахар добавляют в шоколад, чтобы удешевить продукт, так как сахар — самый дешёвый ингредиент. 4

Таким образом, большое количество сахара и молочных продуктов в шоколаде связано с особенностями производства конкретных видов продукта.