Почему в шарлотке с апельсинами может горчить тесто?

Несколько причин, по которым в шарлотке с апельсинами может горчить тесто:

• Частички цедры на шкурке апельсина. www.bolshoyvopros.ru Если при снятии цедры задеть белую часть под ней, это может придать блюду горечь. vk.com
• Белые перегородки в апельсинах. vk.com Обычно апельсин делят на дольки и используют только оранжевую мякоть без перегородок, но именно они могут давать горечь. vk.com
• Неправильный сорт апельсинов. vk.com Разные сорта могут иметь свою горчинку. vk.com

Также на вкус пирога могут повлиять:

• Избыток разрыхлителя или соды. dzen.ru Если добавить слишком много соды или забыть погасить её уксусом, это испортит вкус готового пирога. dzen.ru
• Слишком много ванилина. dzen.ru Это ароматное вещество, если его слишком много, может дать выраженную горечь. dzen.ru