Несколько причин, по которым в шарлотке с апельсинами может горчить тесто:

• Частички цедры на шкурке апельсина. 1 Если при снятии цедры задеть белую часть под ней, это может придать блюду горечь. 4
• Белые перегородки в апельсинах. 4 Обычно апельсин делят на дольки и используют только оранжевую мякоть без перегородок, но именно они могут давать горечь. 4
• Неправильный сорт апельсинов. 4 Разные сорта могут иметь свою горчинку. 4

Также на вкус пирога могут повлиять:

• Избыток разрыхлителя или соды. 2 Если добавить слишком много соды или забыть погасить её уксусом, это испортит вкус готового пирога. 2
• Слишком много ванилина. 2 Это ароматное вещество, если его слишком много, может дать выраженную горечь. 2