Почему в сдобном тесте используют тростниковый сахар вместо обычного?

Тростниковый сахар используют в сдобном тесте вместо обычного, чтобы придать выпечке особый вкус и цвет. dzen.ru www.gastronom.ru

Тростниковый сахар содержит патоку, которая придаёт ему коричневый цвет и аромат. wi-fi.ru Выпечка с тростниковым сахаром приобретает карамельный вкус с медовыми оттенками и светло-коричневый цвет. dzen.ru

Кроме того, тростниковый сахар содержит больше минералов, чем обычный: калия, кальция и железа. wi-fi.ru