Почему в рыбный пирог иногда добавляют рыбьи головы?

Рыбьи головы иногда добавляют в рыбный пирог, чтобы показать, что в блюде действительно использовалась рыба. www.cookist.com Это делается для того, чтобы отдать должное усилиям рыбака и отпраздновать его обильный улов. www.cookist.com

Например, так делают в традиционном корнуолльском пироге Stargazy Pie, который появился в рыбацкой деревушке Маусхоул в XVI веке. www.cookist.com Согласно легенде, во время суровой зимы деревня столкнулась с острой нехваткой продовольствия, поскольку штормовое море помешало рыбацким лодкам выйти в море. www.cookist.com Чтобы отпраздновать храбрость местного рыбака Тома Боукока и обильный улов, жители деревни испекли пирог с торчащими из корочки рыбьими головами. www.cookist.com

Также рыбьи головы (а иногда и хвосты) могут выступать через запечёную корочку пирога, чтобы масло, выделяющееся во время запекания из голов рыбы, текло обратно в пирог. emptykingdom.livejournal.com