В азиатской кухне головы рыб используют для приготовления супов из-за дефицита рыбы, так как старались применять её целиком. 3

Например, в Сингапуре изначально готовили суп «би хун» из голов змееголова, морского леща или скумбрии, так как свежая рыба была в дефиците. 3

Также считается, что использование рыбьих голов в пищу полезно, так как они содержат витамин А, омега-3 жирные кислоты, железо, цинк и кальций. 1