Почему в азиатской кухне головы рыб используют для приготовления супов?

В азиатской кухне головы рыб используют для приготовления супов из-за дефицита рыбы, так как старались применять её целиком. www.travel-sgp.ru

Например, в Сингапуре изначально готовили суп «би хун» из голов змееголова, морского леща или скумбрии, так как свежая рыба была в дефиците. www.travel-sgp.ru

Также считается, что использование рыбьих голов в пищу полезно, так как они содержат витамин А, омега-3 жирные кислоты, железо, цинк и кальций. www.npr.org