В рубленых котлетах не обязательно использовать только крахмалосодержащие продукты, муку тоже можно добавлять. 3

Однако крахмалосодержащие продукты, в частности картофельный или кукурузный крахмал, используют для того, чтобы котлеты лучше держали форму и не разваливались. 45 Он скрепляет мясо и помогает сохранить мясной сок при жарке. 4

Если крахмала и муки нет под рукой, их можно заменить манкой или тёртым картофелем. 1

Также перед жаркой фарш нужно на пару часов отправить в холодильник, чтобы мука или хлеб впитали лишнюю влагу и мясной сок. 4

Выбор ингредиентов зависит от личных предпочтений и доступных продуктов.