Почему в рецепте чафана используют сразу несколько видов овощей для салата?

В рецепте салата «Чафан» используют сразу несколько видов овощей, потому что основное требование к ингредиентам — возможность нарезать их соломкой. webpudding.ru Для этого подходят морковь, свёкла, картофель, перец, капуста, огурец. webpudding.ru

Часть овощей добавляют в салат сырыми, приправленными уксусом, а часть — после тепловой обработки. www.gastronom.ru Например, картофель для салата жарят до хрустящей корочки в небольшом количестве масла, а остальные овощи используют свежими. webpudding.ru

Также в «Чафан» можно добавлять свежую капусту, измельчённую тонкой соломкой, огурцы, помидоры и даже фасоль. finecooking.ru

Таким образом, использование нескольких видов овощей позволяет разнообразить вкус и внешний вид блюда, выложив овощи разными горками на общем блюде. finecooking.ru www.gastronom.ru