Добавление уксуса или водки в тесто для чебуреков связано с улучшением текстуры и вкуса готовых изделий. 14

Уксус помогает сохранить влагу в тесте, что исключает излишнюю сухость. 4 Также он ускоряет процесс поднятия теста, делая его более пышным и воздушным. 4 Кроме того, уксус придаёт блюду лёгкую кислинку, которая делает чебуреки более аппетитными. 4

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему при жарке образуются пузырьки. 2 В процессе приготовления алкоголь полностью испаряется, и блюдо становится безалкогольным. 2 При этом водка делает тесто более мягким и рассыпчатым, а также помогает избежать излишнего впитывания масла во время жарки. 5