Пальмовое масло используют в промышленном овсяном печенье из-за его свойств, которые способствуют сохранности изделий и увеличивают срок их годности. 1

Жирнокислотный состав пальмового масла характеризуется высокой долей пальмитиновой кислоты и низкой долей линолевой кислоты. 1 Это уменьшает риск окислительной порчи. 1

Кроме того, пальмовое масло подходит для производства кондитерских изделий, так как его легко разделить на жидкие и твёрдые фракции, что важно, когда нужен твёрдый жир. 3