Почему в промышленном овсяном печенье используется пальмовое масло?

Пальмовое масло используют в промышленном овсяном печенье из-за его свойств, которые способствуют сохранности изделий и увеличивают срок их годности. cyberleninka.ru

Жирнокислотный состав пальмового масла характеризуется высокой долей пальмитиновой кислоты и низкой долей линолевой кислоты. cyberleninka.ru Это уменьшает риск окислительной порчи. cyberleninka.ru

Кроме того, пальмовое масло подходит для производства кондитерских изделий, так как его легко разделить на жидкие и твёрдые фракции, что важно, когда нужен твёрдый жир. www.ntv.ru