Почему в пп брауни можно не добавлять разрыхлитель?

В ПП брауни можно не добавлять разрыхлитель, потому что классический рецепт десерта не предполагает для теста никаких улучшителей, в том числе и разрыхлителя. www.bolshoyvopros.ru

Структура брауни должна быть плотной, влажноватой, кремовой, с подтаявшим и тягучим шоколадом внутри. www.bolshoyvopros.ru Разрыхлитель же помогает тесту стать более рыхлым, нежным, воздушным и пористым, что не соответствует характеристикам брауни. www.bolshoyvopros.ru

Однако в некоторых рецептах ПП брауни, например, с бананом и какао, разрыхлитель всё же используется, и его достаточно, так как в данном случае нет кислой среды, которая смогла бы создать реакцию с содой. 1000.menu

Таким образом, выбор между добавлением разрыхлителя зависит от конкретного рецепта и желаемого результата.