Чем можно заменить разрыхлитель в насыпных пирогах?

Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в насыпных пирогах:

• Сода. food.ru lady.mail.ru Чтобы она сработала как разрыхлитель, её нужно погасить кислотой, например лимонным соком или уксусом. lady.mail.ru Лучше всего добавить соду в жидкие ингредиенты (молоко, яйца, воду), а затем смешать с сухими компонентами. lady.mail.ru
• Дрожжи. lady.mail.ru www.rbc.ru Если рецепт позволяет, вместо разрыхлителя можно использовать дрожжи. lady.mail.ru Они работают медленнее, но обеспечивают хороший подъём теста за счёт ферментации. lady.mail.ru
• Яичные белки. food.ru lady.mail.ru Взбитые яичные белки могут выполнять роль натурального разрыхлителя. lady.mail.ru Белки взбивают до устойчивых пиков и аккуратно вводят в тесто. lady.mail.ru
• Картофельный крахмал. lady.mail.ru Этот компонент помогает сделать тесто более рыхлым и воздушным. lady.mail.ru Его добавляют в небольших количествах (около одной-двух столовых ложек на стакан муки). lady.mail.ru
• Газированная вода. food.ru www.rbc.ru В минеральной воде или сладкой газировке уже содержатся пузырьки углекислого газа, эти напитки можно использовать для разрыхления теста. food.ru Необходимо заменить в рецепте обычную воду минеральной в пропорции 1:1 и не добавлять ни разрыхлитель, ни соду. food.ru
• Самоподнимающаяся мука. food.ru www.gastronom.ru В её составе уже есть разрыхлитель, поэтому добавлять этот компонент во время замешивания теста нет никакой необходимости. food.ru