Шафран добавляют в плов, несмотря на его дороговизну, из-за особого оттенка цвета и вкуса, который он придаёт блюду. 4

Приправа придаёт плову характерный желтоватый цвет и особый пряно-жгучий акцент. 5 Она хорошо сочетается с любым мясом, в частности дополняет более спокойный вкус курицы. 5

При этом шафран требует осторожности: излишек специи может испортить блюдо. 5 Традиционно для плова делают шафрановую воду: порошок шафрана добавляют в чистую воду, дают настояться около суток, затем процеживают и добавляют в процессе приготовления плова. 5