Почему в плов добавляют шафран, несмотря на его дороговизну?

Шафран добавляют в плов, несмотря на его дороговизну, из-за особого оттенка цвета и вкуса, который он придаёт блюду. www.belnovosti.by

Приправа придаёт плову характерный желтоватый цвет и особый пряно-жгучий акцент. solingred.ru Она хорошо сочетается с любым мясом, в частности дополняет более спокойный вкус курицы. solingred.ru

При этом шафран требует осторожности: излишек специи может испортить блюдо. solingred.ru Традиционно для плова делают шафрановую воду: порошок шафрана добавляют в чистую воду, дают настояться около суток, затем процеживают и добавляют в процессе приготовления плова. solingred.ru