Почему в панна-котте могут образовываться крупинки желатина?

Образование крупинок (комочков) желатина в панна-котте может происходить из-за разницы температур желатина и основной массы. otvet.mail.ru Также комочки могут появиться, если желатин не полностью растворился. recipes.howstuffworks.com

Чтобы избежать проблем, рекомендуется:

• Правильно готовить раствор желатина. otvet.mail.ru Его нужно замочить в холодной воде (молоке, сливках), а затем прогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения. otvet.mail.ru
• Не разводить желатин в горячей воде. recipes.howstuffworks.com Также нельзя добавлять растворённый желатин в холодную смесь. recipes.howstuffworks.com
• Процеживать готовую смесь. recipes.howstuffworks.com eda.ru Это поможет придать панна-котте максимально гладкую текстуру и удалить нерастворившиеся желатиновые крошки. recipes.howstuffworks.com www.edimdoma.ru